Mushroom Hunting

09 Ekim 2012, Salı   (1436 kez okundu.)

Öncelikle belirtmeliyim ki yaninizda bir biyolog ya da bu isten gercekten iyi anlayan biri olmadan denemeyin! Ciddiyim. Neden mi bahsediyorum? Ormanin derinliklerine dalip mantar toplamaktan. Onlarca cesit mantarla karsilasiyorsunuz ve maalesef cogu zehirli. Hatta etkisini 2 gün sonra gösteren türü bile mevcut. Yani yedikten iki gün sonra bile ölme ihtimaliniz var… Asil sorun cok fazla tür olmasi ve tüm türleri kapsayan bir rehber kitap bulmanin zorlugu. Mantar sporlari rüzgarin durumuna göre yüzlerce hatta binlerce km uzaga gidebiliyor. Böyle olunca iyi bir rehber kitabin uzak yerlerdeki türleri de icermesi gerekiyor.

 

 

Isin komik tarafi ise normalde mantardan nefret ederim. :) Ama toplama isinin bu kadar zor ve de eglenceli olacagini düsünmemistim. Ofis arkadaslarimdan birinden gelen cilgin öneriyle Pazar gününün erken saatlerinde kendimizi Heidelberg’in ormanlarinda bulduk.


 

Toplamda 9 kisi ellerimizde sepetler, iki üc adet bicak ve bu konuda yazilmis iki adet rehber kitapla göreve hazirdik. Arkadasimin biyolog olan annesinin yardimiyla hangi mantarlari toplamamiz gerektigini ögrendik. Hobi olarak baslayan mantar toplama seramonisi yillar icinde bu aile icin bir gelenek halini almis ve o gün biz de bu gelenegin bir parcasi olduk.

 

Ilk kural: No Lamella!

Ilk ögrenmeniz gereken bu sanirim. Sapkasinin altina baktiginizda lameller olan mantarlardan uzak durun (alt resimde solda). Cok fazla türü, rengi var. Özellikle beyaz tonlarinda, böylece yere baktiginizda gözünüze ilk bunlar carpiyor. Ama uzak durun! Lamelli olup da yenebilen bir cesidi var; onu da asagida topladigimiz mantarlar arasinda görebilirsiniz (parasol mushroom- altta sagda). Gövde kisminda sapkaya dogru bir halka var ve sapkanin üst tarafi pürüzlü görünüyor, ismini ise semsiyeden aliyor.

 

 

Kestiginizde ortasi siyah görünenlerden uzak durun. Sapkasi yumru seklinde kapali olan türlerden uzak durun. Hatta bu türün bazilari icerisinde gaz birikimi bile olabiliyor, bu nedenle hafifce bastirsaniz bile sapka kismi icine cöküyor. Sapkasi yumru gibi görünüp de yenebilen türler de mevcut ama kendinizi riske atmayin. Bazen zehirli olan mantarlar, yenebilen mantarlara o kadar benziyor ki kararsiz kaliyorsunuz. Bu gibi durumlarda elinizdeki mantari yavasca topraga birakin. :)

 

Peki hangi mantarlar yenebilir? Sapkasinin alti lamel seklinde degil de sünger görünümünde olan bir tür var yenilebilir. Asagida ismini ve fotografini görebilirsiniz. Buna cok benzeyen ve ismi Keci Dudagi olarak cevrilebilecek baska bir tür var. Sapkasinin rengi biraz daha koyu kahverengi tonlarinda. Bu tür de zararsiz.

 

              

 

           

Ormanin derinliklerinde yaklasik 2 saat arastirmanin sonucunda topladigimiz mantarlari asagidaki fotografta görebilirsiniz. Bakinca, 9 kisi olmamiza ragmen bu isin cok da kolay olmadigini anlamissinizdir. Tabi yaninda topladigimiz kestaneler de benim icin ayri sürpriz oldu.

 

 

Isimiz bitince yürüyerek sehre döndük. Patikadan asagi inerken görmeyi en cok istedigim tür yol kenarinda karsimiza cikti. Cizgi filmlerdeki sevimli görüntüsünün aksine en zehirli türlerden biri olan kirmizi sapkali (üzerinde beyaz noktalar olan) mantarlar! Kim bilir sansimizi zorlasak belki sirinleri bile görebilirdik. :)

 

 

Uzun yürüyüsün ardindan bizi evde bekleyen sicacik Apfel Strudel ve vanilyali dondurma esliginde mantarlari ayiklama ve dograma isine giristik. Ilk kez mantardan sinitzel yapildigini gördüm ve tadina bayildimmm. Ki aslinda ben mantari agzima bile sürmem diyenlerdenim. Mantarlarin bir kismi da Spätzle’nin üzerine dökülmek icin sos olarak pisirildi. 3 sepet mantardan bir tencere mantar sosu yapildi. Spätzle’nin ardindan kestaneler yendi, özel yapim %42 lik visne sati icildi. Kisacasi Milan ve ailesi sayesinde harika bir gün oldu! Gecenin sonunda herkes saglikli ve mutlu bir sekilde evlerine döndü. Benim agzimda ise garip bir metal tadi kaldi...

 

                          

 

 

Polonya'da bir deyise göre; "Gerilla ve mantar toplayici sadece bir kez hata yapar!" Afiyet olsun...

 

 

                                  


Etiketler: mantar, mantar zehirlenmesi, mantar toplanirken dikkat edilecekler, mantar türleri. ,



Yorumlar