Kremali Balkabagi Corbasi

28 Ocak 2013, Pazartesi   (3002 kez okundu.)

Balkabagindan araba olur da corba neden olmasin? :)

Hastaliklarla cebellestigim su Ocak ayinda kendimi yemek pisirmeye verdim. Bu hastalik insana herseyi yaptiriyor. 1.5 haftadir her gün yemek pisiriyorum. Artik böyle de devam edecek sanirim. Yeme düzenimi tamamen degistirmem gereken bu hastalik sayesinde cogunlukla corba, salata, sebze, meyve yiyebiliyorum. Burger, pizza, patates kizartmasi, her türlü fastfood bir yana bildigin makarna, pirinc dahi yiyemiyorum. Hal böyle olunca tipik bir ev hanimi gibi ne pisirecegimi sasiyorum artik. O nedenle yeni tatlar ögrenmeye karar verdim.

Linz’deyken sevdigim iki corbadan biriydi Balkabagi Corbasi (Kürbis Suppe). Mercimek corbasi, arpacik sehriye corbasi vs. derken bildigim corbalar listesi bitince, bu corbayi ögrenmeye karar verdim.

Farkli tarifler mevcut internette, patates de koyan var (Alman usulü), un da (Oktay Usta). Benim uyguladigim tarif ve deneyebileceginiz tüyolar asagida.

 

Alman Usulü Kremali Balkabagi Corbasi

Pisirme Süresi:20-25dk.

Malzemeler (4 Kisilik):

 

 

- 1 “Hokkaido” balkabagi (~1kg)

- 1 adet orta boy sogan

- 3/4 su bardagi krema

- 1 su bardagi süt

- Zencefil (tazesi tercih)

- Kimyon

- Köri

- 3 su bardagi Su

- Tuz

- Zeytinyagi

 

Yapilisi :

Öncelikle balkabagini soyun. Cok derin soymaniza gerek yok, dis kabuktan kurtulun yeter. Cekirdeklerini cikarip, kücük parcalar halinde dograyin. Pistiginde püre halini alabilecek büyüklükte olsun. En cok vakit alan kisim. Corbanin toplam pisme süresi 20-25 dk. Ama kabaklari soymak yarim saat :)

 

 

Soganlari da yemeklik dograyip 2-3 corba kasigi zeytinyaginda pembelesinceye kadar kavurun. (Alman usulü tariflerde 2 yemek kasigi tereyag kullaniliyor, isterseniz öyle de deneyebilirsiniz. Ben kati yaglari coktan cikardigim icin hayatimdan zeytinyagi kullandim.) Kavrulan soganlarin üzerine dogradiginiz balkabagini ve yaklasik 2.5-3 su bardagi su ilave edin. Kabaklarin üstünü örtecek kadar yani.

 

 

Ezilecek kivama gelene kadar yaklasik 15-20dk.  pisirin. Blenderla sicakken püre haline getirin. Sonrasinda kremayi, sütü ve baharatlari (zencefil, kimyon, köri, tuz) ilave edip kivamini ayarlayin. 5 dk. Da bu sekilde pisirin. Size cok koyu gelirse kivami su ilavesiyle acabilirsiniz. Ancak biraz da koyu servis edilen bir corba oldugundan su miktarini abartmayin.

 

 

 

Corbaniz sunuma hazir. Kabak cekirdegiyle süsleyebilirsiniz.

 

 

Muskat olmadigi icin kullanamadim ama genelde bütün tariflerde var. Ya da normal süt yerine hindistan cevizli süt kullanabilirsiniz ( bu tüyo icin de Stefan’a tesekkürler!). Bir tarifte de süt yerine beyaz sarap kullaniliyordu yaklasik 1 bardak, isteyen deneyebilir.

 

Afiyet olsun...

 

Yaziyi buraya kadar okuyup da diger sevdigim corbayi merak edenlere söyleyeyim; "Kestane Corbasi". Önümüzdeki haftalarda da onu denerim belki.

 

 

 


Etiketler: kremali balkabagi corbasi, hokkaido, balkabagi.,



Yorumlar